Конечно, орехи, которые открывали орудиями труда наши дальние предки, были чуть-чуть иными: мелкими, разной конфигурации, с различной формой ядра и скорлупы.
Орех грецкий – продукт очень питательный. Царский орех необходимо кушать регулярно, правда в малых дозах. Рекомендуется добавлять его в рацион людям, страдающим малокровием и артериальной гипертензией. Однако чтобы получить желаемый эффект, нужно обязательно выбирать высококачественный продукт.
Нельзя приобретать засохшие, заплесневевшие орехи, имеющие темненькие пятнышки или прогорклый запах. В них образуются крайне вредные вещества, они вырабатывают микроскопические грибы – афлатоксины. Они способны вызывать сильную аллергию, кроме того, они разрушают клетки печени.
Приобретая орехи без скорлупы, обращайте внимание на оттенок ядер. Старые ореховые ядра желтеют, некоторые ядра могут приобрести необычный ярко-оранжевый цвет.
Орехи в скорлупе, когда они начали покрываться плесенью, при раскрытии образуют облачко пыльцы – такие также лучше не есть. Можно взять пару орешков в скорлупке и встряхнуть – старые, испорченные, засохшие орехи будут греметь сильнее свеженьких, только что сорванных.
Естественно, орешки без скорлупки удобнее, однако в скорлупе орехи хранятся более продолжительное время. Еще орешки, очищенные от скорлупки собственноручно, всегда лучше: продавцы не могут ручаться, что орехи не падали в грязь и так далее. Не рекомендовано покупать очищенных орешки на открытых рынках: на них скапливается вся пыль, а ежели торговля происходит возле трассы – их ядра еще и поглощают опасные соединения из выхлопных газов.
Покупая орешки в пачке, обращайте внимание на срок годности. В непрозрачной пачке орешки, как правило, хранятся 12 месяцев, в прозрачной – не более полгода, когда срок годности гораздо продолжительнее – эти орешки желательно положить и купить другие.